1.材料:花生米,少许腰果,松仁。
2.盐倒入炒锅置入火上。将花生米用沸水烫3秒种,速倒入漏勺控干水后,倒入准备好的盐锅中,开火翻炒。
3.开大火不停翻炒,粘在花生米上的盐随着温度的升高自然分离,此时,花生米在盐的按摩下发出噼噼的声音(响声5-7下),赶紧关火,继续翻炒,至没有了噼噼声。
4.盛入漏勺,筛净盐。
5.倒入腰果炒至微黄,盛入漏勺,筛净盐,关火,松仁最后用盐的余热翻炒一下就好,混入花生米,装碟冷却即可食用。
盐是辅料,冷却后妥善保存可反复使用。火候一定要把握好,有响声了一定不要超过10下!另外,腰果和松仁是属锦上添花,没有可以不要,光花生米也很香。