自制辣椒酱的做法

做法：

• 1. 把海椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，指甲壳大小就可以）。
• 2. 加入食盐、五香粉、花椒这些，搅拌均匀，盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。
• 3. 装入坛子中在太阳下晒几天（晒去多余的水分）。白天和晚上辣椒经过太阳暴晒后是热的，不能用东子搅动辣椒酱。如果需要搅动应该在早上还没晒得时候搅动。
• 4. 放上罩子免得飞虫进去。太阳爆晒几天后, 辣椒没有了鲜辣的味道, 开始变得醇香。就可以加入纯菜籽油了，搅拌均匀后继续把生菜油味道晒掉就算大功告成了。
• 5. 成品图。