打印

花生酱发面饼的做法

www.xiangha.com/caipu/17207.html

  • 用料:

  • 全麦粉
  • 花生酱
  • 标准粉
  • 酵母

小贴士:

1、一定要用小火慢慢烘,盖上锅盖保存水分不流失,一面烙3分钟,两面用6分钟即可成熟;
2、一般发面饼都会很厚,在上面最好扎上小眼在烙,这样里面不会夹生;

做法:

  • 1. 将全麦粉和标准粉和在一起,温水中放入酵母粉溶化后倒入面粉中,加入少许糖,加速面粉的快速醒发,由于天气比较凉大概用了2小时左右的时间发好;
  • 2. 发的时间长了,一看有点点的酸味,加入少许(晶体的碱、也叫板碱)的碱,用水化开倒在面团上,加入少许面粉揉搓均匀。
  • 3. 揉好的面团用湿布盖上在此醒发20分钟;
  • 4. 将醒好的面团分割成大小均匀的小面团,在面板上松弛5分钟;
  • 5. 备好我自己做的花生酱;
  • 6. 松弛后的团用擀面杖擀成长方形的饼皮
  • 7. 在饼皮上均匀的抹上花生酱;
  • 8. 横着卷成长条状;
  • 9. 用手安扁,毛刷沾上少许油,刷在上面;
  • 10. 用手从头处卷起
  • 11. 卷好的饼坯;
  • 12. 用手指在饼坯上安扁,擀成1厘米厚的圆形的饼。
  • 13. 在擀好的饼上面用叉子或者牙签扎上眼,以便快速成熟。
  • 14. 锅中预热放入擀好的饼,盖上锅盖小火烙;盖上锅盖是为了保持饼的水分不流失,以免饼的外皮硬影响口感。当饼烙到两面微黄时可以刷上少许油,使饼的表面酥脆里面松软;
  • 15. 烙好的花生酱发面饼表面金光,胖胖的,吃在嘴里花生酱的香味十足。