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蚝油黑椒牛腩的做法

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  • 用料:

  • 牛腩
  • 鸡蛋
  • 青椒
  • 红尖椒
  • 洋葱
  • 黑胡椒
  • 蚝油
  • 玉米淀粉
  • 料酒
  • 鸡精
  • 雪碧或可乐
  • 瑶柱鲍鱼汁
  • 食用油
  • 老抽

小贴士:

牛腩一定要泡尽血水,我用淘米水泡是因为淘米水中含有一定生物酵素,可以起一定嫩滑作用。
用刀背砸的时候用力不要太大,否则会砸成肉泥。
片牛腩时一定要横切,要把牛腩的纤维切断。
蚝油·老抽·瑶柱鲍汁·鸡精都有咸味,我就没有放盐了,口淡一点对身体好。
芡汁里放雪碧是个人爱好,其实放可乐更好,上色,如果不喜放白糖冰糖或者不放都行,家常做法本身就是随意的。

做法:

  • 1. 牛腩提前用淘米水泡尽血水,可以滴几滴白酒在淘米水中
  • 2. 准备食材
  • 3. 准备调料
  • 5. 牛腩在片成片以前先用刀背轻拍
  • 6. 将牛腩片成片
  • 7. 将片好的牛腩入蛋清中
  • 8. 加入玉米淀粉
  • 9. 加入黑椒粉和料酒
  • 10. 加入蚝油,拌匀并腌制10——15分钟
  • 11. 腌制好的牛腩
  • 12. 洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中
  • 13. 青红椒切片
  • 14. 锅内热油
  • 15. 将洋葱牛腩爆锅
  • 16. 爆好后盛出
  • 17. 青红椒爆炒
  • 18. 加少许蚝油
  • 19. 加入牛腩炒熟
  • 20. 盛入盘中,锅内留汤汁
  • 21. 玉米淀粉和适量清水搅匀
  • 22. 倒入锅内汤汁中,同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽,雪碧勾芡
  • 23. 加入少许鸡精提味
  • 24. 将芡汁倒在炒好的菜上就OK了,有木有食欲?(可惜我的单反丢在老妈那里,只好用我的N9拍照,加之技术太烂,不然是很诱人的)