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豆瓣鲫鱼的做法
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用料:
鲫鱼
大葱
蒜
姜
郫县豆瓣酱
老抽
黄酒
醋
白糖
水淀粉
花椒
鸡精
香菜
油
小贴士:
1、鱼要选鲜活的,才能成菜鲜嫩。
2、醋到最后再放,以免过早挥发了。
做法:
1.
鲫鱼去鳞、鳃,剖肚去内脏洗净。大葱切段,姜蒜切片。
2.
锅烧热放油,将鲫鱼煎成两面金黄。
3.
放入花椒,姜片,蒜片和大葱,豆瓣酱炒香。
5.
加水煮开,加入老抽和白糖,煮十分钟。
6.
淋上醋,勾水淀粉,加少许鸡精,撒上香菜。