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  • 用料:

  • 鲫鱼
  • 大葱
  • 郫县豆瓣酱
  • 老抽
  • 黄酒
  • 白糖
  • 水淀粉
  • 花椒
  • 鸡精
  • 香菜

小贴士:

1、鱼要选鲜活的,才能成菜鲜嫩。
2、醋到最后再放,以免过早挥发了。

做法:

  • 1. 鲫鱼去鳞、鳃,剖肚去内脏洗净。大葱切段,姜蒜切片。
  • 2. 锅烧热放油,将鲫鱼煎成两面金黄。
  • 3. 放入花椒,姜片,蒜片和大葱,豆瓣酱炒香。
  • 5. 加水煮开,加入老抽和白糖,煮十分钟。
  • 6. 淋上醋,勾水淀粉,加少许鸡精,撒上香菜。