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1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉,搅拌均匀,这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。3.在锅内倒完蛋液四五成热时再加入虾仁。4.滑散虾仁的时候油要多一些,我放的有些少,也一样很好吃,不腻。