用料：
- 长茄子两条
- 五花肉
- 红尖椒
- 青尖椒
- 葱
- 姜
- 蒜末
- 绍酒
- 鲜酱油
- 白糖
- 精盐
- 味精
- 胡椒粉
- 烹调油
小贴士：
小菜特点；色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。
温馨提示；
1、制作此菜使用生的五花肉也可以，但要煸透才好吃。五花肉要少放，以500-600克茄子用五花肉不超过100克，能起到增香的作用就可以。
2、干煸茄子时，由于不放任何油最好使用不粘锅，或专用炒菜的锅为好，这样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少许盐，可很快耗掉部分水份还不易粘锅，并能吸纳少许底味。
3、如想味道更重一些，还可放少许蚝油提鲜。
大炒勺的这道家常健康小菜“干炒茄丁”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把茄子和青红椒切丁备用。
- 2. 把熟五花肉切丁备用。
- 3. 把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸，期间要用锅铲来回勤翻动。
- 4. 把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
- 5. 锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
- 6. 把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
- 7. 爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
- 8. 炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
- 9. 用盐、味精和白糖调味，再撒入少许胡椒粉炒匀。
- 10. 调好味炒匀后，撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
- 11. 此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。