用料：
- 豆腐
- 韭菜
- 生抽
- 十三香
- 盐
- 高汤或清水
小贴士：
这道菜成功的秘诀就一个字“快”！炒韭菜时务必大火快炒，否则韭菜就炒老了，颜色不好看不说，吃起来就没韭菜味了。
做法：
- 1. 豆腐切小方块
- 2. 热锅宽油，油温7-8层热时下豆腐块
- 3. 炸至豆腐定型，表面呈金黄色时捞出沥油
- 4. 韭菜择洗干净后切段
- 5. 锅留底油烧热，爆香葱姜，下炸好的豆腐翻炒片刻
- 6. 加入1大匙生抽，少许十三香炒匀，加入2大匙高汤翻炒至豆腐吸收了汤汁微微变软
- 7. 加入韭菜
- 8. 大火迅速翻炒两下，加入1/2小匙盐炒匀马上出锅