用料：
- 肋排 1kg
- 香菇 8朵
- 老抽 适量
- 红腐乳、汤汁 1块
- 八角、花椒、香叶、桂皮 适量
- 姜 1块
- 冰糖或白糖 适量
小贴士：
其中的配菜香菇可以不放，那样肉香更纯一些。
一定等到肉煮开以后撇去浮沫再放入调味料。
桂皮会有些许的中药的味道，慎放。
这是我第一次上传菜谱，希望可以给大家带去帮助。
做法：
- 1. 准备好食材，其中的香菇是配菜，放入会增加香气，可根据喜好加入，另外冰糖可以换做白糖，香叶和桂皮可根据喜好加入
- 2. 买来切好的排骨，清洗干净，在热水中焯水，煮到水开就可以捞出备用
- 3. 锅中放入少量的油，放入焯好的排骨，双面煎至金黄，就可以盛出备用了
- 4. 锅刷干净，倒入冰糖水
- 5. 糖水开始变微黄就可以了，在熬制的过程中，不断用勺子搅拌
- 6. 倒入建好的肋排，进行翻炒，上色
- 7. 翻炒至汤汁变少，有糖的香味就可以加腐乳了
- 8. 加入腐乳上色，翻炒，在这个过程中可以加入少许料酒或白酒去腥
- 9. 炒至汤汁变少，排骨上色后就可以倒入适量的水（凉水即可），如果直接在炒锅里炖就要多加，基本加满，如果要在高压锅，就只需没过排骨一些就可以了
- 10. 15分钟后，美味的排骨就可以出国了，弟弟妹妹们吃的可香了，希望可以帮到大家