家常红烧排骨的做法

做法：

• 1. 肋排和月牙骨用水多泡泡去血水，然后把水滤去；
• 2. 烧开水将排骨放锅里焯一下，用热水冲去浮沫，放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀；
• 3. 中间记得注意翻动，使肉都能腌进味去，腌制半小时；
• 4. 腌排骨的期间，煮几个鸡蛋，剥壳备用；
• 5. 在腌排骨的时候，将待会炖肉的时候的调料准备好，有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片；
• 6. 将排骨腌制好了后（此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了），就可以起油锅炒糖色了，起油锅，小火加热，放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出；
• 7. 糖色超好后，将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀；
• 8. 将第6步中分开的腌料倒入锅中，加入剥壳后的鸡蛋、调料包；
• 9. 加入足量的开水，大火烧开后转小火炖；
• 10. 炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开；
• 11. 待汤汁不是很多的时候，将泡好的豇豆放到锅里，尽量是泡到汤汁里，继续炖；
• 12. 在排骨炖的酥烂后，大火收汁，再调入一点食盐和鸡精，即可出锅；