用料：
- 牛柳条
- 杭椒
- 芦笋
- 红甜椒
- 黄甜椒
- 淀粉
- 葱
- 姜
- 黑椒汁
- 蚝油
- 酱油
- 黄酒
- 盐
- 鸡粉
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。
温馨提示；
1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水，这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩，此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。
2、滑炒牛肉时注意油温和火候，要用温油滑散肉条，待下入其它配料后用旺火急速翻炒，使之能尽快抱汁炒匀，这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好，由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品，因此可不必勾芡，用火候控制即可。
大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩，味道鲜美微辣，非常棒！供朋友们参考！
做法：
- 1. 牛柳条、杭椒、芦笋、红甜椒、黄甜椒、葱花、姜末、黑椒汁、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡粉、淀粉、烹调油。
- 2. 先把牛肉条浆制好，肉里面放入盐、鸡粉、酱油、黄酒抓匀，然后放入适量干淀粉和少许清水抓匀，浆制10分钟备用。
- 3. 把切好的芦笋条用开水汆烫熟备用。
- 4. 另起锅烧热，里面注入烹调油，油温四五成热时下入浆制好的牛柳条。
- 5. 把牛柳下锅用油滑散后放入葱姜炒香。
- 6. 然后烹入黄酒炒匀。
- 7. 炒匀后倒入杭椒煸炒数下，再烹入酱油炒匀。
- 8. 往锅中倒入适量的黑胡椒汁和蚝油用旺火炒匀。
- 9. 最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下。
- 10. 出锅前撒少许鸡粉提鲜。
- 11. 然后便可出锅码盘上桌食用。