炸酱凉面的做法

• 1.肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

• 2.炒至肉色发白，调入一勺盐。

• 3.炒至肉色发白，调入一勺盐。

• 4.适量老抽（上色）。

• 5.适量生抽（提味）。

• 6.两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。

• 7.倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

• 8.再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。

• 9.鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）

• 10.中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！

• 11.准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

• 12.西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

• 13.捞出过凉水备用。

• 14.就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

• 15.煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。

• 16.捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

• 17.拌匀，防止面条粘在一起。

• 18.码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！