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彩色水煎包的做法

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  • 用料:

  • 胡萝卜泥
  • 面粉
  • 后腿肉糜
  • 韭菜
  • 酵母
  • 温水
  • 花生油

小贴士:

1.肉馅儿先加盐和油腌着备用,韭菜一定要等到快要包的时候再拌入肉馅中,以免出水。这样做出来的包子,里面还会有灌汤呢。

2.水煎包煎是关键,要掌握好火候,不能太大也不能太小,太大容易糊,太小煎的时间太长,基本上一锅煎熟大概25分钟左右。

3.为什么将包子有褶的地方摆在下面煎?主要是因为有褶的地方比较厚,放在下面煎成疙渣比较好吃。

4.全部用油煎也可以,就是太油了,不健康。先用油煎成金黄色以后,再用水煎也可以,不过没有用面粉水煎的疙渣多。如果你喜欢吃脆脆的疙渣,那面粉水里的面就多放一点儿,不喜欢就少放点儿面粉。

做法:

  • 1. 胡萝卜蒸熟后,用搅拌机打成泥。将胡萝卜泥,酵母粉以及温水慢慢加入面粉中。
  • 2. 用筷子将第一步的混合物搅拌成羽毛状。然后用手揉成三光面团。现在天热了,面团直接放在室温下发酵到三倍大。
  • 3. 后腿肉糜加入盐和适量花生油拌匀,备用。
  • 4. 韭菜洗净切成小段,拌上少许花生油备用。
  • 5. 面团里面有细腻的小孔洞,证明面发好了。
  • 6. 将发好的面团揉一揉,使其更劲道,然后搓成像擀面杖一样的圆条形。然后切成大小均匀的小剂子。
  • 7. 剂子做好以后,将肉馅和韭菜拌匀。
  • 8. 剂子擀成中间厚,边上薄的面皮儿,包成一个包子形状,依次包完所有的包子,在暖和的地方二次发酵20分钟。
  • 9. 煎锅加入少许油,大火烧热,将包子有褶的那一面朝下摆入锅中煎,然后转用中火煎。
  • 10. 煎到包子底部成金黄色,加入能淹没包子三分之一的面粉水,撒上生芝麻,盖上盖子,中小火继续煎,直到煎到水干,面粉都已成了金黄色的疙渣,基本上就熟了。
  • 11. 漂亮的水煎包出锅啦!