台式卤肉饭的做法

• 1.干香菇温水泡发切小丁，红葱头去皮切丁、姜蒜切末。

• 2.锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入姜蒜末、红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。

• 3.滤净葱油，取红葱酥待用。

• 4.猪肉洗净切小丁。

• 5.锅置火上适量油烧热，下入肉丁翻炒至变色后加入冰糖炒至上色。

• 6.放入香叶、八角、五香粉、辣椒粉。

• 7.倒入红葱酥、香菇丁翻炒均匀。

• 8.烹入米酒，倒入适量高汤烧沸。

• 9.调入酱油、红烧酱油，移至砂锅。

• 10.转小火，盖上盖子慢炖1小时。

• 11.中途加入水煮蛋，炖至汤汁浓稠，肉酥烂即可。