用料：
- 嫩豆腐
- 肉末
- 生姜
- 香葱
- 蒜瓣
- 泡椒
- 生抽
- 老抽
- 香醋
- 白糖
小贴士：
诗心片语：
1；因为泡椒和豆瓣酱都有咸味，所以我没另外加盐。
2：南豆腐很嫩，最好不要翻炒，而是用铲背轻轻推动。
3：下入豆腐烧开以后，转中火煮，这样豆腐能更好的入味。
做法：
- 1. 材料图。（豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末）
- 2. 豆腐洗净切成均匀的小丁。
- 3. 锅中热油，下入肉末炒至变色。
- 4. 下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
- 5. 下入一勺豆瓣酱炒香。
- 6. 加入适量高汤或清水。
- 7. 下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
- 8. 加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。（我喜欢汤汁多些用来拌饭，水淀粉加得较多，如果喜欢少的，可少加一些）
- 9. 集满咸、鲜、酸、甜、辣的鱼香嫩豆腐。