用料：
- 鱼排 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 烹调油 适量
小贴士：
蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。
鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。
做法：
- 1. 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。
- 2. 将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
- 3. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
- 4. 上水已开的笼格蒸八分钟。
- 5. 开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
- 6. 上桌前可以放上葱花儿装饰。