香煎鱼块的做法

• 1.把鱼块放在盘子里，放入适量的盐和生姜腌制15分钟。

• 2.把一个鸡蛋的蛋清和适量的生粉混合，充分搅拌均匀

• 3.准备适量的香菜，辣椒，大蒜末

• 4.热锅中放入适量的油

• 5.鱼块放入调好的糊糊中过一下，保证正反两面都裹了一层

• 6.把裹了蛋清生粉的鱼块放在锅中，平整摆好，用小火慢慢煎

• 7.一面全部煎至金黄后翻面煎另外一面（确保煎黄之后再翻面，否则鱼块容易散掉）

• 8.两面煎好的鱼块盛起来

• 9.煎完鱼，趁着锅中的油，放入一小勺豆瓣酱（我放了一小勺老干妈）和适量的大蒜末爆香

• 10.锅中倒入少量的生抽，老抽，陈醋，一勺白糖，适量花椒壳，差不多小碗三分之一碗水炒两下，再倒入香菜和切好的辣椒

• 11.倒入煎好的鱼块继续翻炒，待到锅中水分完全炒干后，出锅盛盘