用料：
- 草鱼 半条
- 老干妈 1勺
- 香菜 一把
- 青辣椒 2个
- 线辣椒 4个
- 盐 适量
- 油 适量
- 大蒜 4瓣
- 花椒壳 适量
- 糖 1勺
- 生姜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 陈醋 适量
做法：
- 1. 把鱼块放在盘子里，放入适量的盐和生姜腌制15分钟。
- 2. 把一个鸡蛋的蛋清和适量的生粉混合，充分搅拌均匀
- 3. 准备适量的香菜，辣椒，大蒜末
- 4. 热锅中放入适量的油
- 5. 鱼块放入调好的糊糊中过一下，保证正反两面都裹了一层
- 6. 把裹了蛋清生粉的鱼块放在锅中，平整摆好，用小火慢慢煎
- 7. 一面全部煎至金黄后翻面煎另外一面（确保煎黄之后再翻面，否则鱼块容易散掉）
- 8. 两面煎好的鱼块盛起来
- 9. 煎完鱼，趁着锅中的油，放入一小勺豆瓣酱（我放了一小勺老干妈）和适量的大蒜末爆香
- 10. 锅中倒入少量的生抽，老抽，陈醋，一勺白糖，适量花椒壳，差不多小碗三分之一碗水炒两下，再倒入香菜和切好的辣椒
- 11. 倒入煎好的鱼块继续翻炒，待到锅中水分完全炒干后，出锅盛盘