用料:
- 猪蹄
- 黄豆
- 葱姜
- 八角
- 桂皮
- 麻椒
- 辣椒
- 泡椒
- 红烧酱油
- 料酒
- 冰糖
做法:
- 1. 猪蹄剁成块,用清水泡制2小时,泡出血水。
- 2. 把泡好的猪蹄焯水,
- 3. 焯水的猪蹄放入冷水中,冲掉血末。沥干水分。
- 4. 准备好,麻辣椒,和葱段姜片
- 5. 锅中放入油,下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。
- 6. 锅中留底油,下入麻椒和辣椒煸炒出香味。
- 7. 加入一勺泡椒和葱姜八角桂皮继续煸炒。
- 8. 下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。
- 9. 加入酱油冰糖料酒煸炒片刻。
- 10. 倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开,小火焖一小时。
- 11. 加入盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。
- 12. 倒回炒锅,收干汤汁即可。