用料：
- 猪皮 2块
- 水 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 红油 适量
- 油辣椒 适量
- 老干妈豆豉 1小勺
小贴士：
猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
做法：
- 1. 猪皮洗净焯水晾凉
- 2. 刮净皮下脂肪
- 3. 用水冲净
- 4. 切成细条
- 5. 放入大碗，再放些姜片
- 6. 加适量水
- 7. 放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
- 8. 猪皮软烂，汤汁渐浓
- 9. 倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
- 10. 盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
- 11. 取出
- 12. 用橡皮刮刀沿内壁划一圈
- 13. 扣出，切片
- 14. 葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
- 15. 将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
- 16. 淋上料汁，撒上葱丝，即可食用