用料：
- 大鲤鱼鱼鳞 适量
- 葱姜 适量
- 花椒 适量
- 白酒 适量
- 蒜泥 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
小贴士：
鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
做法：
- 1. 从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
- 2. 准备好葱姜 花椒 白酒。
- 3. 冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
- 4. 把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。
- 5. 大火煮10分钟。
- 6. 转文火，煮至3小时。
- 7. 将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
- 8. 过滤到容器中。
- 9. 放入冰箱冷凝成胶冻状。
- 10. 将鱼鳞冻切片，放入盘中。
- 11. 根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
- 12. 加入黄瓜片，浇上料汁即可。