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鱼鳞冻的做法
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用料:
大鲤鱼鱼鳞
适量
葱姜
适量
花椒
适量
白酒
适量
蒜泥
适量
辣椒油
适量
醋
适量
生抽
适量
白糖
适量
小贴士:
鳞片,漂洗干净,最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
做法:
1.
从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净。
2.
准备好葱姜 花椒 白酒。
3.
冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水。
4.
把鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒 葱姜和白酒。
5.
大火煮10分钟。
6.
转文火,煮至3小时。
7.
将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
8.
过滤到容器中。
9.
放入冰箱冷凝成胶冻状。
10.
将鱼鳞冻切片,放入盘中。
11.
根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
12.
加入黄瓜片,浇上料汁即可。