焦糖香蕉塔的做法

• 1.黄油切小块室温下软化，加入砂糖、盐、香草籽，用电动打蛋器打至发白、体积变大。

• 2.分次加入蛋液，搅拌均匀。

• 3.粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀。

• 4.轻轻整形成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛1小时。

• 5.取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）

• 6.入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

• 7.黄油中加入盐、砂糖，用电动打蛋器打至发白。

• 8.分次加入蛋液，搅拌均匀。

• 9.筛入杏仁粉，用橡皮刮刀压拌至完全均匀呈糊状。

• 10.奶油奶酪、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。

• 11.待温热后加入蛋液，搅拌均匀。

• 12.筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀。

• 13.锅中加入60克砂糖，中火加热至焦糖色，改至小火加入黄油。

• 14.随即加入切成段的香蕉，裹满焦糖。

• 15.烹入朗姆酒至酒精挥发即可关火，约1-2分钟。

• 16.塔皮中倒入杏仁克拉姆，码入焦糖香蕉段。

• 17.塔坯缝隙内填满乳酪馅。

• 18.预热烤箱170度，中层、烤制40分钟至表面变成金黄色。

• 19.取出后脱模室温下晾凉，入冰箱冷藏后切块享用。