用料：
- 排骨
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 番茄酱
- 淀粉
- 蒜
- 清水
小贴士：
这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……
做法：
- 1. 买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；
- 2. 拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；
- 3. 小火炸5分钟，改大火炸1分钟；
- 4. 炸至表面焦黄即可捞出沥油；
- 5. 大蒜切碎；
- 6. 番茄酱和白糖调好备用；
- 7. 炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；
- 8. 把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；
- 9. 倒入排骨，炒匀；
- 10. 大火烧开后转小火焖15分钟左右；
- 11. 汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。