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手指饼
手指饼的做法
![手指饼的做法图解1]()
1.准备3个蛋黄，2个蛋白（鸡蛋个头中等，带皮重量约为53克左右），70克低粉过筛备用
![手指饼的做法图解2]()
2.2个蛋白分3次加入共30克糖打至硬性发泡
![手指饼的做法图解3]()
3.蛋黄加25克糖打至发白并且膨大
![手指饼的做法图解4]()
4.蛋黄里加入一半打发的蛋白和一半面粉
![手指饼的做法图解5]()
5.切半均匀后再加入另外一半蛋白和面粉
![手指饼的做法图解6]()
6.彻底切半均匀后的面糊应该是有光泽并且流动性稍差
![手指饼的做法图解7]()
7.面糊装入裱花带。在烤盘上垫入油布，并将面糊挤成条状
![手指饼的做法图解8]()
8.烤箱190度预热后烤10分钟
![手指饼的做法图解9]()
9.成品
![手指饼的做法图解10]()
10.再来一张成品
小贴士
1、这个成品图和过程不是一套……提拉米苏里的手指饼和成品或者过程也都不是一套……因为被吃光了……不过因祸得福我琢磨发现了如何才能裱出比较立体的`并且没有尾巴的饼干：裱花袋里必须装上裱花嘴，挤得时候裱花袋和油纸之间成45度夹角，到结尾的地方往下顿一下再往上提。提拉米苏的帖子里的手指饼明显就很漂亮
2、切拌面糊的时候动作一定要快，不然消泡过度了容易成为烤蛋条`虽然味道也不错`但是不适合做提拉米苏用
3、手指饼有整形的硅胶模具，我也买了，用的时候要注意,要比平常烤东西的位置低一层，而且温度稍低`时间稍长，不然出来的是海绵蛋糕……
手指饼的家常做法
（全部）
