用料：
- 金针菇 300g
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鲍鱼汁 适量
- 蚝油 适量
- 生粉 适量
小贴士：
金针菇比较容易熟，水开后放进去拌一下即可捞起。
做法：
- 1. 金针菇切掉一部分根部
- 2. 将金针菇瓣开放清水里泡半小时捞起
- 3. 锅里倒水煮开将金针菇倒进去焯一下捞起过冷沥干水分
- 4. 锅里倒水煮开将金针菇倒进去焯一下捞起过冷沥干水分
- 5. 在碗里加入盐、酱油、糖、生粉、适量的水调成芡备用
- 6. 热锅淋油将打散的鸡蛋倒进去炒
- 7. 将鸡蛋炒成蛋碎
- 8. 将焯好的金针菇倒进去
- 9. 加入适量的鲍鱼汁翻炒均匀
- 10. 将鸡蛋和杏鲍菇用饭铲推到一边，将步骤四的芡倒进去煮开与鸡蛋金针菇拌匀
- 11. 最后洒上葱花拌匀即可