红烧肉的做法

• 1.原料集合。

• 2.五花肉洗净焯水。

• 3.捞起用清水冲一下切成麻将大的小块

• 4.姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。

• 5.锅擦干净，烧热后下油。

• 6.放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。

• 7.倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。

• 8.肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。

• 9.小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。

• 10.糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡

• 11.这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀

• 12.加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟

• 13.盖上盖子，小火闷一个小时

• 14.最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。

• 15.盛起装盘了