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  • 用料:

  • 猪肉
  • 海虾
  • 香菇
  • 鸡蛋
  • 白萝卜
  • 胡萝卜
  • 木耳
  • 鸡蛋丝
  • 黄瓜
  • 十三香
  • 料酒

小贴士:

蒸的时候一定要冷水上汽。
搅拌肉馅的时候水不要一次全加上,要一点一点的加。
搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
因为肉馅中加入了海虾,所以调味的时候不能加味精。

做法:

  • 1. 猪肉剁成肉荣(采用七分瘦三分肥的猪肉)。
  • 2. 海虾洗净。
  • 3. 去壳只留虾仁。
  • 4. 切成小粒。
  • 5. 与肉荣一起放入盆中。
  • 6. 葱姜切成末,
  • 7. 香菇泡发洗净切末。
  • 8. 上述所有材料一起加入鸡蛋,盐,料酒,十三香一起顺着一个方向绞打上劲,边搅拌边加水,绞打至胶状。
  • 9. 。。。。。。。。。。
  • 10. 以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
  • 11. 胡萝卜
  • 12. 木耳
  • 13. 黄瓜
  • 14. 鸡蛋打成蛋液。
  • 15. 放入小煎锅中摊成蛋饼。
  • 16. 切成丝
  • 17. 上面五种材料一起放入盘中。
  • 18. 双手沾上清水,把适量的肉馅揉成肉丸。
  • 19. 放入菜丝中滚上菜丝。
  • 20. 摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
  • 21. 放入蒸锅中。
  • 22. 盖盖,冷水上汽,大火蒸10分钟即可。