用料：
- 鸡蛋 2个
- 火腿 适量
- 水 适量
- 老干妈 适量
- 小葱 5g
- 红椒 5g
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
蒸水蛋最讲究口感滑嫩，因此鸡蛋和水的比例（蛋水比例一般是1：2）、火候和时间都很重要。水蛋的水量过多，会导致水与蛋分离；水蛋蒸的时间过长，蛋体会呈蜂窝状，皆难以入口。
做法：
- 1. 将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，搅拌均匀。
- 2. 加入适量温开水，边加水边搅拌，蛋水比例1：2
- 3. 封上保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅。
- 4. 盖好盖子，水开大概蒸8分钟左右。
- 5. 把火腿、葱、红椒切末备用。
- 6. 待水蛋有点凝固时把火腿和红椒洒在上面蒸上片刻即可。
- 7. 出锅、洒上葱花
- 8. 喜欢老干妈豆豉的加点在上面也不错。