用料：
- 鱼头 1200g
- 蒸鱼豉油（没有也可以） 适量
- 自制小米椒鲜剁辣酱 适量
- 蒜头 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 芝麻油 适量
- 食用油 适量
小贴士：
鱼头一定要洗干净，去净杂质，不然会很腥。
蒸鱼头的时候包上保鲜膜可以防止水进盘子里。
蒸鱼豉油和生抽如果如果缺一样也无所谓，味道根据自己的喜好来调。
做法：
- 1. 我选的是千岛湖大鱼头。鱼头一定要洗干净，这是去腥的第一步。
- 2. 洗好的鱼头用适量料酒和葱姜去腥，并撒适量盐让鱼头先入味，静置大约二十分钟。
- 3. 用自制的小米椒辣酱加蒜末，料酒，生抽和蒸雨豉油调成蒸鱼料。（家里如果没有蒸鱼豉油也可以不用）
- 4. 在蒸鱼的盘子上抹上一层油，并在上面撒一些姜。
- 5. 把腌制好的鱼头放到盘子里并放上蒸鱼调料。
- 6. 装好鱼头的盘子用保鲜膜包好，放进锅里蒸，因为今天的鱼头比较大，所以蒸了大约20分钟。（包上保鲜膜是防止水进入盘子里）
- 7. 整好的鱼取出来后，在上面撒上葱花。
- 8. 在锅里烧热油（食用油和芝麻油混合）。
- 9. 烧好的热油浇在撒好葱花的鱼头上面，美味的剁椒鱼头就做好了。