用料：
- 花鲢鱼头 一个
- 剁椒 适量
- 朝天椒 适量
- 泡椒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 黄酒 适量
- 生姜 适量
做法：
- 1. 材料图
- 2. 大鱼头去腮，洗净，然后在鱼肉部分用斜刀法切开一点，这样使鱼肉更入味（我用了一半鱼头，如果把鱼头切开平铺的话没那么大的盘子）
- 3. 在鱼头上抹上少许盐和鸡精，加适量黄酒以及适量的剁椒水腌制20分钟
- 4. 二十分钟后，把鱼头平铺在盘子里，加一汤匙蒸鱼豉油
- 5. 二十分钟后，把鱼头平铺在盘子里，加一汤匙蒸鱼豉油
- 6. 泡椒和朝天椒切碎，和剁椒混合在一起
- 7. 泡椒和朝天椒切碎，和剁椒混合在一起
- 8. 把3种辣椒均匀的铺在鱼头上，生姜丝放在鱼头下面入蒸锅蒸15分钟，大葱的葱白一小段切碎撒在最上面一层，滚油淋在葱白和辣椒上，顿时香气四溢.
- 9. 把3种辣椒均匀的铺在鱼头上，生姜丝放在鱼头下面入蒸锅蒸15分钟，大葱的葱白一小段切碎撒在最上面一层，滚油淋在葱白和辣椒上，顿时香气四溢