用料：
- 八爪鱼 500克
- 剁椒 适量
- 青辣椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白砂糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
做这道菜前最好先把所有食材备好，炒的时候动作一定要快，八爪鱼肉一定是越鲜越嫩越好，炒久了肉就老了，嚼起来硬硬的就不好吃了；；
做法：
- 1. 首先，把生姜切丝，蒜头拍下去壳，青辣椒切小块，八爪鱼处理干净，切断
- 2. 锅中烧水，水开后放入切好的八爪鱼焯水，10秒钟左右捞出沥干水分备用
- 3. 干净锅中倒入适量油，油温热后放入生姜丝和蒜头煸炒，随后放入剁椒【自制的】煸炒出香味后放入青辣椒翻炒，随后放入八爪鱼快速翻炒，放入适量盐，少许白砂糖，醋和少许生抽快速翻炒，在放入适量料酒【个人喜欢福建鼓山料酒哈哈】
- 4. 最后放入适量味精炒匀就能出锅了【动作一定要快，要不鱼肉就炒老了】