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菠萝古老肉的做法
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用料:
猪肉
菠萝
沙窝萝卜
鸡蛋
面粉
蒜
番茄酱
白糖
清水
淀粉
食用油
黑胡椒粉
料酒
生抽
盐
小贴士:
炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。
做法:
1.
猪肉切1.5cm见方的块。
2.
加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
3.
菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。
4.
鸡蛋打散待用。
5.
腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。
6.
把肉块在面粉里滚一圈。
7.
使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。
8.
过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出,在大火烧热油后再炸肉块至金黄色,使其表面酥脆。
9.
捞出沥干油备用。
10.
番茄酱3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
11.
倒入肉,菠萝,沙窝萝卜迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
12.
好了装盘了!