剁椒猪腰的做法

做法：

• 1. 材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
• 2. 洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。
• 3. 烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。
• 4. 焯好的腰花出锅后在流动的水
• 5. 下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。
• 6. 将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
• 7. 大蒜和葱白切碎。
• 8. 炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
• 9. 往腰花上加一勺剁椒。
• 10. 蒜葱碎炒到微黄，关火
• 11. 将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
• 12. 拌均匀即可。