干锅蛤蝲的做法

• 1.文蛤吐尽泥沙洗净备用。葱切末姜切丝。

• 2.开最大火把厚底铁锅烧到滚热。转大火倒进文蛤和葱姜，翻拌均匀盖上盖子

• 3.这时可以听见锅子里面撕拉撕拉的声音，那是蛤蝲里的水分渗出的声音， 10秒左右打开锅盖翻拌一下。看见开口的马上捞出来，这时候可以把火调小一点，免得捞不及，捞晚了蛤蝲就老了。

• 4.全部捞完即可。剩下三两个也别继续磨蹭，关火吧。剩下的汤汁不要倒掉，还可以做一个文蛤蒸蛋。