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  • 用料:

  • 中种:金像面包粉  180g
  •  100g
  • 酵母  3g
  • 主面团:金像面包粉  77g
  • 细砂糖  20g
  •  3g
  • 炼奶  50g
  •  30g
  • 黄油  20g

做法:

  • 1. 将中种原料放在一起揉匀后,置于室温发至约4倍左右大(早上9点揉面,放到下午3点);
  • 2. 将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,揉成光滑面团;
  • 3. 加入黄油揉至完全扩展阶段,放温暖处松弛半小时;
  • 4. 将松弛后的面团取出排气,等分成4份,滚圆后松弛15分钟;
  • 5. 将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵;
  • 6. 最后发酵至9分满,入预热160℃的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,上色后加盖锡纸;
  • 7. 刚入炉烤了一会的样子
  • 8. 有点上色了,记得加盖锡纸
  • 9. 出炉后脱模,放凉;
  • 10. 同样的方子,自己还做了一份餐包,周末多做点,要不不够吃
  • 11. 温暖处发酵好的样子
  • 12. 最后出炉,锡纸太小,没盖住的部分颜色有点深
  • 13. 但是很软,很好吃,