用料：
- 潮汕鱼面 150g
- 红萝卜 50g
- 花菇 4朵
- 绿豆芽 150g
- 葱 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、绿豆芽易熟，下锅焯1分钟就好；
2、绿豆芽焯水能减少炒菜时出水，并且能保持脆爽的口感；
3、鱼面本身带有一点点咸味，调盐要适量。
做法：
- 1. 鱼面切丝，绿豆芽去细根、洗净沥干；
- 2. 红萝卜去皮切成细丝，花菇泡软洗净切丝，葱洗净切段；
- 3. 锅中烧水，水开后下绿豆芽焯水；
- 4. 绿豆芽焯水1分钟立即捞出沥水备用；
- 5. 烧热炒锅，下适量油，下鱼面；
- 6. 适当翻炒鱼面至8成熟，盛出待用；
- 7. 锅中留余油，下花菇丝爆香；
- 8. 将红萝卜丝倒入锅中；
- 9. 翻炒至红萝卜断生；
- 10. 将鱼面和绿豆芽倒回锅中；
- 11. 适当翻炒均匀；
- 12. 调入适量盐，并将葱段放入锅中，再次搅匀即可。