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放心油条的做法
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用料:
面粉
400克
鸡蛋
1个
酵母
4克
温水
230毫升
白糖
20克
油
20克
小苏打
4克
盐
4克
小贴士:
1、炸油条的油温一定要高,下入生胚后会立即胀大。
2、做油条的面一定要充分发酵。
3、要用温水和面(30度)。
做法:
1.
准备材料。
2.
将面粉倒入盆中,放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀,再将酵母用170毫升温水溶解开,用酵母水将面和成面团,发酵2小时。
3.
面团发酵至2倍大。
4.
将小苏打、盐放入碗中,倒入60毫升温水搅拌溶解。
5.
用手蘸苏打水,分次揉入发酵好的面团中。
6.
将面团再次柔光,让其再次发酵至2倍。
7.
将二次发酵好的面团取出,案板上刷上油,擀成长方形面片。
8.
用刀切成宽2cm的小条。
9.
将两条叠在一起,用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
10.
锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。
11.
油条炸至金黄色捞出即可。