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  • 用料:

  • 面粉  400克
  • 鸡蛋  1个
  • 酵母  4克
  • 温水  230毫升
  • 白糖  20克
  •  20克
  • 小苏打  4克
  •  4克

小贴士:

1、炸油条的油温一定要高,下入生胚后会立即胀大。
2、做油条的面一定要充分发酵。
3、要用温水和面(30度)。

做法:

  • 1. 准备材料。
  • 2. 将面粉倒入盆中,放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀,再将酵母用170毫升温水溶解开,用酵母水将面和成面团,发酵2小时。
  • 3. 面团发酵至2倍大。
  • 4. 将小苏打、盐放入碗中,倒入60毫升温水搅拌溶解。
  • 5. 用手蘸苏打水,分次揉入发酵好的面团中。
  • 6. 将面团再次柔光,让其再次发酵至2倍。
  • 7. 将二次发酵好的面团取出,案板上刷上油,擀成长方形面片。
  • 8. 用刀切成宽2cm的小条。
  • 9. 将两条叠在一起,用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
  • 10. 锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。
  • 11. 油条炸至金黄色捞出即可。