用料：
- 肋排 800g
- 紫薯 400g
- 大米 适量
- 大料 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 甜面酱 适量
做法：
- 1. 准备好肋排抓洗，再用清水浸泡半小时去腥，中途换两次清水
- 2. 排骨沥干水分，加入豆瓣酱三汤匙、甜面酱半勺、李锦记酱油一汤匙、黄酒一勺、清油一汤勺抓匀，腌制一小时左右。
- 3. 这个时候可开始准备菜码，冰箱里只有紫薯，就用了紫薯。（也可以用芋头、南瓜、土豆或者红薯）去皮改刀
- 4. 切滚刀块
- 5. 排骨腌制好后将米粉拌入
- 6. 带上一次性手套用手抓匀
- 7. 取一只大碗，将排骨码入碗中
- 8. 在排骨上方码入紫薯块
- 9. 入锅蒸，大火上汽后一个小时
- 10. 用盘子倒扣出来，撒上葱花即可