白糖:低蛋白质
1.烤好的可可戚风放凉后脱模,我烤的是8寸的,我嫌大,就用刀在边缘修了一大圈。
2.处理好的戚风从中间横剖为两片。
3.巧克力隔热水融化,倒入干净无水的浅平盘中冷却凝固。
4.用小勺将完全冷却凝固后的巧克力刮成巧克力屑,放入冰箱冷藏备用。
5.淡奶油倒入容器中,加入约25克白糖。
6.将淡奶油隔冷水打发。
7.打发好的奶油在剖开的底片蛋糕上均匀地抹上一层。
8.盖上上层蛋糕片,挖适量奶油放在顶部。
9.借助工具将奶油均匀地涂抹在蛋糕顶部及四周,因为后面要沾巧克力屑,所以差不多平整就可以了。
10.用勺子舀巧克力屑,倒在蛋糕顶部,并使其均匀地沾在蛋糕四周。
11.剩余的奶油装入裱花袋中,配上大菊花嘴。
12.将裱花袋中的奶油按自己喜欢的样子挤在蛋糕顶部,并在每个小奶油花中心放上一颗黑布李做点缀。
13.最后在完成的蛋糕上插上生日牌,一个黑森林生日蛋糕就完成了。
淡奶油打发时坐入冰水中,更容易打发。