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1、tips:2、豆腐飞水时要开水下锅,这样豆腐会快速变硬实,不易煮久,否则口感会老,再开时即可关火,捞出后过冷水,豆腐更结实。3、味道按自己习惯调制,我用了两种酱还有酱油,味道已经很重了,所以没加盐。4、烹制时不要用锅铲过份翻炒,以轻晃为主,用铲子背面顺式轻推。