用料：
- 鸡胸肉 适量
- 茼蒿 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、此菜是红菜中有名的鸡丝蒿子秆，不过关于这蒿子秆到底是茼蒿还是芦蒿历来争论不休！我也是就地取材，用了茼蒿，实话讲这是一款不错的清爽小炒！
2、茼蒿杆和鸡丝略炒，用油封住，再炒后不出水，口感脆爽。
3、鸡丝顺丝切，上浆后鲜嫩美味，这步必不可少，油稍多些，烧到足够热鸡丝才不容易粘锅
4、如想菜色更油亮，可加少许清汤，用水淀粉勾薄芡即可
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 鸡胸肉去筋膜，切粗丝，用盐、料酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用
- 3. 茼蒿留杆，切段，大蒜切片，姜切丝备用，可少准备些装饰的红椒丝
- 4. 热油锅，将鸡丝滑散
- 5. 倒入蒿子秆略炒后盛出
- 6. 锅底留油，放入姜丝和蒜片煸香
- 7. 倒入鸡丝和蒿子秆，快速翻炒，烹入盐、鸡精
- 8. 关火淋香油，起锅装盘即可