山药排骨汤的做法

做法：

• 1. 排骨洗净后用清水浸泡两小时。
• 2. 泡出血水后用水再次洗净。
• 3. 锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。
• 4. 倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。
• 5. 放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。
• 6. 汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。了
• 7. 山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。
• 8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。
• 9. 捞出后用清水冲洗干净。
• 10. 锅内留了1/3的汤，放进山药。
• 11. 放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。
• 12. 搁点盐和鸡精调味后即可。