巧克力慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 先做一个六寸的戚风蛋糕，图为蛋糕材料。
• 2. 将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀，加入牛奶搅打均匀。
• 3. 低粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊。
• 4. 切拌均匀。
• 5. 蛋白加入2滴柠檬汁，分二次加入25克白糖，打发至偏干性发泡。
• 6. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。
• 7. 倒入模具中，震几下去除气泡。
• 8. 入预热好的烤箱，185度，35分钟。蛋糕取出后及时到后，晾凉后脱模。
• 9. 吉利丁片凉水泡软后，沥干水分放入100克牛奶中，隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。
• 10. 200克淡奶油加入25克白糖打发至7成。
• 11. 牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。
• 12. 将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片，周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。
• 13. 倒入一半慕斯馅。
• 14. 再放入一片蛋糕。
• 15. 倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。
• 16. 半片吉利丁片凉水软化，沥干水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下，不烫即可。
• 17. 冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做装饰。
• 18. 倒入巧克力涂层。
• 19. 入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。