鸡蛋韭菜灌饼的做法

• 1.面粉加水和成面团（软硬程度同饺子面），饧半小时。

• 2.鸡蛋三个打散，锅内放较多植物油大火炒出。

• 3.韭菜洗净，控干水分，切成1.5厘米左右的段。

• 4.鸡蛋用木铲压碎，放入韭菜段里。

• 5.加适量盐、花椒粉，搅拌均匀。

• 6.案板上撒小麦粉（防止粘连），面团揉光后，分成大小相等的面剂子。

• 7.擀成薄厚均匀的片。

• 8.面饼上放一半菜馅儿，对折，边上用手掌压实。

• 9.放入烧热的电饼铛内，盖好继续加热。

• 10.2分钟后，翻个，盖上盖，继续加热。

• 11.烙好的饼子放在密闭的容器内，使其回软。

• 12.吃的时候切开就行了。