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  • 用料:

  • 原味飞饼  5张
  • 淡奶油  110GG
  • 牛奶  80G
  • 糖粉  40G
  • 蛋黄  2个
  • 低粉  8G
  • 炼乳  8G
  • 木瓜  适量

小贴士:

飞饼我一分为二,5个飞饼做了10个蛋挞,皮感觉有点厚了,其实一分为三也是可以的,皮薄些,挞水多些,更好吃啊!

做法:

  • 1. 木瓜先去皮去籽,切成丁备用;
  • 2. 盘里倒入淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳,搅拌至糖完全溶化;
  • 3. 加入鸡蛋黄和低粉,搅拌均匀;
  • 4. 把3过筛即成蛋挞水,放一旁备用;
  • 5. 飞饼提前拿出来解冻,软身后把飞饼卷起来,如图;
  • 6. 对半切开,一分为二,然后竖起来用手按扁成圆形;
  • 7. 如图,把所有飞饼都如此处理好;
  • 8. 把挞皮其中一面沾上一点面粉,朝上,用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好;
  • 9. 飞饼加热后膨胀得厉害,可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁;
  • 10. 加入约七分满的蛋挞水,入预热好的烤箱,210度,约25分钟左右;
  • 11. 烤至蛋挞水表面出现焦斑即可!