韭菜鸡蛋合子的做法

做法：

• 1. 韭菜去掉老叶摘干净后在清水里浸泡十分钟去掉表面农药等有害物质。鸡蛋打散搅拌均匀再滴两滴白酒去腥。
• 2. 坐锅倒油烧至五成热倒入打散的鸡蛋液用筷子迅速搅动使之形成鸡蛋碎。再加入切碎的虾仁和瘦肉末。淋入料酒、食盐和五香粉。
• 3. 浸泡好洗净的韭菜用厨房纸揩干切成两毫米的碎段。备用
• 4. 待炒好的鸡蛋碎晾凉后将切好的韭菜倒入其中搅拌均匀，调好口味，做好馅料。
• 5. 面粉500克用温水和成比包饺子稍软的面团。揪成一两左右的剂子擀成合子皮。
• 6. 每个合子根据个人的喜好可以薄皮大馅也可以大小适中，做好合子等待上锅。
• 7. 平底锅烧热倒油少许。将包好的盒子逐一放入锅中，加盖后稍热淋入少许凉水用其正爆发出来的热气熏熟韭菜合子的表皮。然后“两翻三烙”把韭菜合子两面煎成金黄色即可出锅装盘了。
• 8. 一份美味可口，香喷喷的韭菜合子就大功告成了。怎么样，来一块吧！