咖喱牛腩的做法

做法：

• 1. 备牛腩1000克。
• 2. 土豆2个，洗净去皮。
• 3. 牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。
• 4. 牛肉入沸水中稍焯。
• 5. 清洗干净。
• 6. 备葱段姜片洋葱。
• 7. 土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。
• 8. 将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。
• 9. 倒入牛肉块。
• 10. 煸炒倒入料酒。
• 11. 锅中加入适量清水，漫过牛肉。
• 12. 烧开后撇去浮沫。
• 13. 小火炖制2小时。
• 14. 另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。
• 15. 原锅留油，烧热后放入葱末。
• 16. 煸炒出味。
• 17. 倒入咖喱粉。
• 18. 煸炒出香味。
• 19. 倒入炖好的牛肉及牛肉汤。
• 20. 倒入土豆。
• 21. 加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。
• 22. 装盘即可。