鱼籽烧豆腐

鱼籽烧豆腐
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健康功效

豆腐:清热泻火
料酒:活血化瘀

鱼籽烧豆腐的做法

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解1

    1.准备好原材料;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解2

    2.将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解3

    3.煎至两面微微发黄后盛出备用;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解4

    4.热锅凉油, 下入花椒煸炒一下;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解5

    5.花椒煸炒出香味后捞出花椒;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解6

    6.这时去掉鱼籽上的薄膜;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解7

    7. 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解8

    8.煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解9

    9. 加入酱油、料酒和适量的水;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解10

    10.再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒, 加盖焖煮两分钟;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解11

    11.放入盐、糖和花椒粉, 大火收汁;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解12

    12.用锅铲将鱼籽切成适量大小的块, 待汁收到查不多的时候, 放入青蒜, 翻炒均匀;

  • 鱼籽烧豆腐的做法图解13

    13.盛入碗中。

小贴士

1、 洗鱼籽时要注意,要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净,再将表面水分吸干;鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉,避免鱼籽易碎不成型;

2、 将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄;再将鱼籽也煎至两片金黄定型,注意煎鱼籽要用花椒油,但为了菜的成品美观和更易入口,我们炸好花椒油后将花椒要捞出来;

3、 鱼籽煎好后就将准备好的豆腐,连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟;再大火收汁,用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块,加入盐等调味料,出锅前放入青蒜翻炒均匀即可。

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鱼籽烧豆腐的家常做法

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