磨牙手指饼的做法

• 1.分开蛋白与蛋黄，蛋白放入无油盆中。

• 2.蛋白中滴入几滴白醋，打至出现鱼眼泡时，加入三分之一糖。

• 3.蛋白打至较湿性发泡时，再加入三分之一糖。

• 4.快打至干性发泡时再加入剩下的糖。蛋白打至干性发泡即可

• 5.蛋黄打至颜色稍淡呈浓稠状。

• 6.取打发好的四分之一的蛋白到蛋黄中，用切拌方式进行混合。

• 7.将已混合好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中。

• 8.用切拌方式切拌均匀蛋黄糊。

• 9.低粉过筛，分三次加入蛋糊，切记，每次的低粉要充分与蛋糊混合均匀，才能加入下一次的低粉。混合好的面糊。

• 10.烤盘垫好油纸，用裱花袋在油纸上挤出手指饼形状。

• 11.上火180度，下火150度，时间30分钟。具体时间根据自己烤箱温度设置，看表面上色即可关火离箱。