磨牙手指饼的做法

做法：

• 1. 分开蛋白与蛋黄，蛋白放入无油盆中。
• 2. 蛋白中滴入几滴白醋，打至出现鱼眼泡时，加入三分之一糖。
• 3. 蛋白打至较湿性发泡时，再加入三分之一糖。
• 4. 快打至干性发泡时再加入剩下的糖。蛋白打至干性发泡即可
• 5. 蛋黄打至颜色稍淡呈浓稠状。
• 6. 取打发好的四分之一的蛋白到蛋黄中，用切拌方式进行混合。
• 7. 将已混合好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中。
• 8. 用切拌方式切拌均匀蛋黄糊。
• 9. 低粉过筛，分三次加入蛋糊，切记，每次的低粉要充分与蛋糊混合均匀，才能加入下一次的低粉。混合好的面糊。
• 10. 烤盘垫好油纸，用裱花袋在油纸上挤出手指饼形状。
• 11. 上火180度，下火150度，时间30分钟。具体时间根据自己烤箱温度设置，看表面上色即可关火离箱。